Банкетная служба отеля — это ключевое подразделение, отвечающее за организацию мероприятий, от корпоративных событий до частных торжеств. Ее задача — обеспечить безупречное проведение банкетов, фуршетов, свадеб и других мероприятий, учитывая пожелания клиентов и стандарты заведения.
Ключевые сотрудники:- Банкетный менеджер — координирует все этапы, от переговоров с клиентами до контроля качества;
- Координаторы мероприятий — занимаются деталями: оформлением зала, рассадкой гостей, подбором меню;
- Обслуживающий персонал — официанты, бармены, техники, обеспечивающие техническую поддержку;
- Логистическая группа — отвечает за доставку продуктов, оборудования и уборку после мероприятий.
Служба работает в нескольких направлениях. Разрабатывает индивидуальные сценарии при организации мероприятий, подбирает меню (включая диетические и этнические варианты), согласовывает оформление зала и развлекательную программу. Например, для свадеб часто предусматриваются зоны для фотосессий и детские анимационные площадки.
На этапе планирования менеджеры консультируют заказчиков, помогают выбрать формат (классический банкет, фуршет, шведский стол), а также оптимизируют бюджет. Для корпоративных клиентов предлагаются пакетные решения, включая кофе-брейки и кейтеринг.
В рамках контроля качества проводятся дегустации блюд, проверка сервировки и тестирование оборудования. Особое внимание уделяется безопасности: соблюдение санитарных норм, противопожарных правил и миграционного учета для международных делегаций.