01.02.2025
Как определить себестоимость гостиничного номера: практическое руководство для отелей
Себестоимость номера — ключевой показатель рентабельности отеля. Ошибки в расчетах приводят к неоправданно низким или завышенным тарифам, убыткам и снижению качества сервиса. Без точных данных невозможно выстроить эффективную стратегию ценообразования и контролировать прибыльность бизнеса.
Точный расчет себестоимости номера позволяет оптимизировать затраты, адаптировать тарифы к сезонному спросу и принимать обоснованные управленческие решения. Рассказываем, из чего складывается себестоимость, какие методы расчета наиболее точны и как использовать эти данные для повышения рентабельности.
Точный расчет себестоимости номера позволяет оптимизировать затраты, адаптировать тарифы к сезонному спросу и принимать обоснованные управленческие решения. Рассказываем, из чего складывается себестоимость, какие методы расчета наиболее точны и как использовать эти данные для повышения рентабельности.
Что такое себестоимость гостиничного номера?
Себестоимость номера — это сумма всех расходов на его содержание и обслуживание за определенный период. В нее входят затраты на персонал, коммунальные услуги, расходные материалы, амортизацию оборудования и административные расходы. Этот показатель – основа для формирования минимальной цены, которая покрывает расходы и обеспечивает рентабельность бизнеса.
Этот показатель меняется в зависимости от сезона и типа номера. В высокий сезон увеличиваются траты на уборку, стирку и эксплуатацию, в низкий — часть номеров остается пустой, но коммунальные платежи и содержание инфраструктуры продолжают требовать вложений. Люксовые номера обходятся дороже, чем стандартные, за счет
Факторы, влияющие на себестоимость:
Себестоимость — это не цена продажи. Ошибки в расчетах приводят к неверной тарифной политике. Например, если в стоимость каждого номера заложить мини-бар, хотя он есть только в части из них, цена стандартных номеров окажется неоправданно высокой, а премиальных — заниженной.
Себестоимость номера — ключевой показатель для стратегии отеля. Ее анализ позволяет находить точки роста, контролировать расходы и сохранять конкурентоспособность. Важно балансировать между экономией и качеством: например, сокращение затрат на персонал не должно влиять на уровень сервиса.
Этот показатель меняется в зависимости от сезона и типа номера. В высокий сезон увеличиваются траты на уборку, стирку и эксплуатацию, в низкий — часть номеров остается пустой, но коммунальные платежи и содержание инфраструктуры продолжают требовать вложений. Люксовые номера обходятся дороже, чем стандартные, за счет
Факторы, влияющие на себестоимость:
- Категория номера. Люкс требует больше затрат на обслуживание, чем стандарт.
- География. В Москве расходы на аренду и зарплаты выше, чем в регионах.
- Энергоэффективность. Использование датчиков движения или солнечных панелей снижает коммунальные платежи.
- Аутсорсинг. Передача стирки или уборки сторонним компаниям может сократить издержки.
Себестоимость — это не цена продажи. Ошибки в расчетах приводят к неверной тарифной политике. Например, если в стоимость каждого номера заложить мини-бар, хотя он есть только в части из них, цена стандартных номеров окажется неоправданно высокой, а премиальных — заниженной.
Себестоимость номера — ключевой показатель для стратегии отеля. Ее анализ позволяет находить точки роста, контролировать расходы и сохранять конкурентоспособность. Важно балансировать между экономией и качеством: например, сокращение затрат на персонал не должно влиять на уровень сервиса.
Из чего складывается себестоимость?
Себестоимость номера формируется из нескольких групп затрат, каждая из которых влияет на итоговую стоимость проживания. Ошибка в расчетах даже одной из этих статей может привести к неверному ценообразованию и снижению рентабельности.
Прямые затраты
Это расходы, которые можно напрямую привязать к каждому номеру. Они зависят от количества гостей, категории номера и уровня загруженности отеля.
Все эти расходы напрямую зависят от уровня загрузки отеля, количества гостей и категории номера, поэтому их необходимо учитывать отдельно для каждого типа размещения.
Косвенные затраты
Эти расходы нельзя привязать к конкретному номеру, но они неизбежно влияют на его себестоимость:
Административные расходы – зарплата управленцев, бухгалтерия, ИТ-поддержка.
В эту категорию входят техобслуживание, маркетинговые расходы, административные издержки и амортизация мебели и оборудования. Например, комиссия за бронирование через агрегаторы не зависит от того, в каком именно номере остановился гость, но включается в общие расходы отеля.
Сезонные факторы
Расходы на содержание отеля меняются в зависимости от времени года. В летний период возрастает потребление электроэнергии из-за работы кондиционеров, в зимний – увеличиваются затраты на отопление и уборку снега.
Например, отель в Сочи перераспределяет расходы между сезонами: в летние месяцы себестоимость номера выше из-за активной эксплуатации, а в зимний период сокращаются затраты на уборку и стирку, но добавляются расходы на отопление.
Также стоит учитывать переменные и постоянные расходы:
Себестоимость номера – это не статичный показатель. Для точного расчета важно учитывать специфику работы отеля, сезонные колебания и структуру затрат. В следующем разделе разберем основные методы расчета и их применение на практике.
Прямые затраты
Это расходы, которые можно напрямую привязать к каждому номеру. Они зависят от количества гостей, категории номера и уровня загруженности отеля.
- Персонал – зарплата горничных, администраторов, налоги и страховые взносы. Например, на оплату труда сотрудников приходится до 35% общей стоимости номера.
- Расходные материалы – постельное белье, туалетные принадлежности (шампуни, мыло), средства для уборки, канцелярия.
- Коммунальные услуги – электричество, вода, интернет, отопление.
- Продукты – завтраки, мини-бар.
- Техническое обслуживание – ремонт, амортизация мебели и оборудования.
Все эти расходы напрямую зависят от уровня загрузки отеля, количества гостей и категории номера, поэтому их необходимо учитывать отдельно для каждого типа размещения.
Косвенные затраты
Эти расходы нельзя привязать к конкретному номеру, но они неизбежно влияют на его себестоимость:
Административные расходы – зарплата управленцев, бухгалтерия, ИТ-поддержка.
- Маркетинг – продвижение отеля, комиссии онлайн-платформам (до 15% стоимости).
- Обслуживание общих зон – уборка холлов, стирка белья для всего отеля.
- Аренда/ипотека – если помещение не находится в собственности.
В эту категорию входят техобслуживание, маркетинговые расходы, административные издержки и амортизация мебели и оборудования. Например, комиссия за бронирование через агрегаторы не зависит от того, в каком именно номере остановился гость, но включается в общие расходы отеля.
Сезонные факторы
Расходы на содержание отеля меняются в зависимости от времени года. В летний период возрастает потребление электроэнергии из-за работы кондиционеров, в зимний – увеличиваются затраты на отопление и уборку снега.
Например, отель в Сочи перераспределяет расходы между сезонами: в летние месяцы себестоимость номера выше из-за активной эксплуатации, а в зимний период сокращаются затраты на уборку и стирку, но добавляются расходы на отопление.
Также стоит учитывать переменные и постоянные расходы:
- Постоянные – не зависят от загрузки (аренда, фиксированные зарплаты, налоги).
- Переменные – увеличиваются с ростом числа гостей (стирка, расходники, питание).
Себестоимость номера – это не статичный показатель. Для точного расчета важно учитывать специфику работы отеля, сезонные колебания и структуру затрат. В следующем разделе разберем основные методы расчета и их применение на практике.
Методы расчета себестоимости
Выбор метода расчета себестоимости зависит от формата отеля, структуры затрат и уровня детализации, который необходим для управления финансами. Точный расчет себестоимости номера позволяет устанавливать конкурентные тарифы, контролировать рентабельность и избегать убытков.
Метод прямого учета
Этот метод используется для расчета базовой себестоимости номера, учитывая только прямые затраты.
Формула: Себестоимость номера в сутки = Прямые затраты/Количество номеров
Как рассчитать себестоимость номера? Пример для номера категории «стандарт» в небольшом городском отеле:
Метод удобен для быстрой оценки затрат, но он не учитывает косвенные расходы (маркетинг, амортизация и административные издержки. В реальности себестоимость выше, поэтому для более точного расчета используются другие подходы.
Метод распределения затрат
Этот метод позволяет учесть косвенные расходы, такие как маркетинг, амортизация, административные издержки и техобслуживание. Их нельзя привязать к конкретному номеру, поэтому затраты распределяются пропорционально площади номеров.
Формула расчета: (Общие затраты × Площадь номера)/Общая площадь отеля
Рассмотрим на примере расчет доли маркетинговых расходов.
Допустим, у отеля общие маркетинговые расходы составляют 700 000 руб. в месяц. В отеле 700 м² общей площади, один стандартный номер занимает 18 м².
Рассчитаем, какая часть маркетинговых затрат приходится на один номер:
(700 000 × 18)/700 = 18 000 руб./месяц
Теперь рассчитаем, сколько приходится на сутки:
18 000/30 = 600 руб./сутки
Такой же принцип применяется для расчета себестоимости всех косвенных расходов при оценке номера в отеле: техобслуживания, амортизации, административных издержек. Метод позволяет равномерно распределить затраты, но он не учитывает реальную нагрузку на номера.ъ
Нормативный метод
Этот метод основан на заранее установленных нормах расхода ресурсов. Удобен для прогнозирования затрат и контроля перерасхода.
Пример нормативов:
Если фактическое потребление превышает нормы, расходы корректируются. Например, при увеличенном расходе воды или частой порче полотенец отель пересматривает нормативы или вводит меры по их снижению.
Метод удобен для контроля бюджета, но требует регулярного обновления нормативов, особенно при изменении загрузки отеля или цен на ресурсы.
Метод прямого учета
Этот метод используется для расчета базовой себестоимости номера, учитывая только прямые затраты.
Формула: Себестоимость номера в сутки = Прямые затраты/Количество номеров
Как рассчитать себестоимость номера? Пример для номера категории «стандарт» в небольшом городском отеле:
Статья расходов | Сумма (руб./сутки) |
Зарплата горничной (2 часа × 200 руб.) | 400 |
Расходные материалы (белье, косметика, чистящие средства) | 150 |
Коммунальные услуги (электричество, вода, интернет) | 85 |
Итого | 635 |
Метод удобен для быстрой оценки затрат, но он не учитывает косвенные расходы (маркетинг, амортизация и административные издержки. В реальности себестоимость выше, поэтому для более точного расчета используются другие подходы.
Метод распределения затрат
Этот метод позволяет учесть косвенные расходы, такие как маркетинг, амортизация, административные издержки и техобслуживание. Их нельзя привязать к конкретному номеру, поэтому затраты распределяются пропорционально площади номеров.
Формула расчета: (Общие затраты × Площадь номера)/Общая площадь отеля
Рассмотрим на примере расчет доли маркетинговых расходов.
Допустим, у отеля общие маркетинговые расходы составляют 700 000 руб. в месяц. В отеле 700 м² общей площади, один стандартный номер занимает 18 м².
Рассчитаем, какая часть маркетинговых затрат приходится на один номер:
(700 000 × 18)/700 = 18 000 руб./месяц
Теперь рассчитаем, сколько приходится на сутки:
18 000/30 = 600 руб./сутки
Такой же принцип применяется для расчета себестоимости всех косвенных расходов при оценке номера в отеле: техобслуживания, амортизации, административных издержек. Метод позволяет равномерно распределить затраты, но он не учитывает реальную нагрузку на номера.ъ
Нормативный метод
Этот метод основан на заранее установленных нормах расхода ресурсов. Удобен для прогнозирования затрат и контроля перерасхода.
Пример нормативов:
- Прачечные услуги – 1 комплект белья на гостя в сутки.
- Гигиенические принадлежности – 1 мыло, 1 шампунь на человека.
- Коммунальные услуги – среднее потребление воды и электричества на номер.
Если фактическое потребление превышает нормы, расходы корректируются. Например, при увеличенном расходе воды или частой порче полотенец отель пересматривает нормативы или вводит меры по их снижению.
Метод удобен для контроля бюджета, но требует регулярного обновления нормативов, особенно при изменении загрузки отеля или цен на ресурсы.
Как использовать данные себестоимости номера в отеле для оптимизации расходов?
Сокращение издержек — ключевой фактор прибыльности отеля. Снижение затрат без потери качества позволяет поддерживать конкурентные цены, увеличивать маржу и адаптироваться к сезонным колебаниям спроса.
1. Эффективное управление энергозатратами
Коммунальные платежи — одна из самых крупных статей расходов. Сократить энергопотребление на 30–40% помогает замена ламп на LED. Датчики движения и таймеры отключают свет и кондиционеры в пустующих помещениях. Современные системы отопления и кондиционирования – снижают затраты на обогрев и охлаждение, особенно в регионах с резкими перепадами температур.
2. Оптимизация прачечных услуг
Стирка постельного белья и полотенец требует значительных затрат на воду, электричество и моющие средства. Возможные решения:
3. Контроль закупок и расходных материалов
Цены на чистящие средства, косметику, бумажные и текстильные изделия можно снизить за счет заключения долгосрочных контрактов с поставщиками. Оптовые закупки позволяют получать товары по более выгодным ценам. Важно также учитывать реальный расход и предотвращать избыточные списания или потери на складе. Один из эффективных способов сокращения затрат — переход с одноразовых упаковок косметики на дозаторы, что снижает расходы на 40–50% и уменьшает количество отходов.
4. Сокращение затрат на персонал без потери качества сервиса
ФОТ — значительная статья расходов, но сокращение штата не всегда оправдано. Что предпринять?
5. Оптимизация маркетинговых расходов
Необязательно тратить большие суммы на рекламу, если есть эффективные альтернативы:
1. Эффективное управление энергозатратами
Коммунальные платежи — одна из самых крупных статей расходов. Сократить энергопотребление на 30–40% помогает замена ламп на LED. Датчики движения и таймеры отключают свет и кондиционеры в пустующих помещениях. Современные системы отопления и кондиционирования – снижают затраты на обогрев и охлаждение, особенно в регионах с резкими перепадами температур.
2. Оптимизация прачечных услуг
Стирка постельного белья и полотенец требует значительных затрат на воду, электричество и моющие средства. Возможные решения:
- Аутсорсинг прачечных услуг – выгоднее, если загрузка отеля нестабильна.
- Оптимизация частоты смены белья – снижение расходов без ущерба комфорту гостей (по согласованию).
- Использование энергосберегающих стиральных машин и дозаторов моющих средств – позволяет экономить до 20% на расходах.
3. Контроль закупок и расходных материалов
Цены на чистящие средства, косметику, бумажные и текстильные изделия можно снизить за счет заключения долгосрочных контрактов с поставщиками. Оптовые закупки позволяют получать товары по более выгодным ценам. Важно также учитывать реальный расход и предотвращать избыточные списания или потери на складе. Один из эффективных способов сокращения затрат — переход с одноразовых упаковок косметики на дозаторы, что снижает расходы на 40–50% и уменьшает количество отходов.
4. Сокращение затрат на персонал без потери качества сервиса
ФОТ — значительная статья расходов, но сокращение штата не всегда оправдано. Что предпринять?
- Гибко распределять рабочие смены в зависимости от загрузки отеля.
- Автоматизировать рутинные задачи – система управления отелем ME HOTEL позволяет сократить время на администрирование и повысить эффективность работы персонала.
- Обучать сотрудников смежным навыкам – например, администраторы могут помогать с бронированием и консультированием гостей онлайн.
5. Оптимизация маркетинговых расходов
Необязательно тратить большие суммы на рекламу, если есть эффективные альтернативы:
- Работа с постоянными клиентами и программами лояльности – снижение затрат на привлечение новых гостей.
- Прямые бронирования через сайт отеля – сокращение комиссии агрегаторов.
- Контент-маркетинг и SEO – позволяет привлекать клиентов без значительных рекламных бюджетов.
Частые ошибки и как их избежать
Ошибки при расчете себестоимости гостиниц номера могут привести к завышению или занижению цен, убыткам и потере конкурентоспособности. Как минимизировать риски и повысить точность расчетов?
1. Разделяйте затраты на прямые и косвенные
Прямые расходы (например, зарплата горничных, расходные материалы, коммунальные услуги) легко привязать к конкретному номеру. Косвенные (маркетинг, амортизация, административные расходы) требуют распределения пропорционально площади номеров или загрузке.
❌Ошибка. Включать всех затрат в «общий котел» без детализации.
✅Решение. Используйте метод распределения, например, по площади номерного фонда или количеству койко-мест.
2. Учитывайте сезонность и категорию номера
Себестоимость номера в высокий сезон может быть выше из-за увеличения расходов на персонал и коммунальные услуги. Например, летом растут затраты на кондиционирование, зимой — на отопление.
❌Ошибка. Использовать единый коэффициент для всех периодов.
✅Решение. Рассчитывайте себестоимость отдельно для каждого сезона и категории номера (эконом, люкс).
3. Не игнорируйте «скрытые» статьи расходов
4. Автоматизируйте учет и аналитику
Программные системы (PMS) помогают точнее распределять затраты между номерами; контролировать расходы в реальном времени (например, на прачечную или мини-бар).
Пример: Внедрение «умных» счетчиков для учета электроэнергии по отдельным номерам сокращает коммунальные расходы на 10–15%.
5. Избегайте шаблонных формул
Единой формулы расчета не существует — подход зависит от специфики отеля. Для городских отелей актуально разделение затрат на общественные зоны (холл, ресепшен) и номерной фонд. Для загородных комплексов с отдельными домиками проще учитывать индивидуальные счетчики воды и света.
6. Проводите регулярный аудит расходов
7. Не жертвуйте качеством ради экономии
Снижение затрат не должно влиять на репутацию отеля. Использование дешевой косметики или уменьшение норм уборки приводит к жалобам гостей. Оптимизируйте процессы, но не сокращайте обязательные расходы.
Избежать многих ошибок помогает автоматизация расчетов. Специализированные системы управления ME HOTEL позволяют учитывать сезонные колебания, корректно распределять затраты и формировать тарифы, которые обеспечивают стабильную рентабельность в любое время года.
1. Разделяйте затраты на прямые и косвенные
Прямые расходы (например, зарплата горничных, расходные материалы, коммунальные услуги) легко привязать к конкретному номеру. Косвенные (маркетинг, амортизация, административные расходы) требуют распределения пропорционально площади номеров или загрузке.
❌Ошибка. Включать всех затрат в «общий котел» без детализации.
✅Решение. Используйте метод распределения, например, по площади номерного фонда или количеству койко-мест.
2. Учитывайте сезонность и категорию номера
Себестоимость номера в высокий сезон может быть выше из-за увеличения расходов на персонал и коммунальные услуги. Например, летом растут затраты на кондиционирование, зимой — на отопление.
❌Ошибка. Использовать единый коэффициент для всех периодов.
✅Решение. Рассчитывайте себестоимость отдельно для каждого сезона и категории номера (эконом, люкс).
3. Не игнорируйте «скрытые» статьи расходов
- Комиссии онлайн-платформ (до 15% от стоимости номера).
- Стоимость стирки белья (зависит от веса и качества тканей).
- Энергопотребление (например, свет в коридорах, работа лифтов).
- Амортизация мебели и ремонт (износ необходимо включать в расчеты).
4. Автоматизируйте учет и аналитику
Программные системы (PMS) помогают точнее распределять затраты между номерами; контролировать расходы в реальном времени (например, на прачечную или мини-бар).
Пример: Внедрение «умных» счетчиков для учета электроэнергии по отдельным номерам сокращает коммунальные расходы на 10–15%.
5. Избегайте шаблонных формул
Единой формулы расчета не существует — подход зависит от специфики отеля. Для городских отелей актуально разделение затрат на общественные зоны (холл, ресепшен) и номерной фонд. Для загородных комплексов с отдельными домиками проще учитывать индивидуальные счетчики воды и света.
6. Проводите регулярный аудит расходов
- Контролируйте нормы расходов (например, количество шампуней на номер).
- Сравнивайте предложения поставщиков. Совместные закупки с другими отелями или переход на дозаторы вместо мини-упаковок снижают затраты на 20–30%.
- Анализируйте эффективность аутсорсинга. Например, клининг на аутсорсе может быть выгоднее, но требует четких стандартов качества.
7. Не жертвуйте качеством ради экономии
Снижение затрат не должно влиять на репутацию отеля. Использование дешевой косметики или уменьшение норм уборки приводит к жалобам гостей. Оптимизируйте процессы, но не сокращайте обязательные расходы.
Избежать многих ошибок помогает автоматизация расчетов. Специализированные системы управления ME HOTEL позволяют учитывать сезонные колебания, корректно распределять затраты и формировать тарифы, которые обеспечивают стабильную рентабельность в любое время года.
Заключение
Себестоимость номера — ключевой показатель, который влияет на рентабельность отеля. Корректный подсчет позволяет формировать справедливые тарифы, оптимизировать расходы и поддерживать конкурентоспособность. Важно регулярно пересматривать показатели, особенно при изменении цен на коммунальные услуги, зарплаты персонала и сезонных расходов.
Точный расчет себестоимости номера — основа для гибкого ценообразования и долгосрочной прибыли.
Точный расчет себестоимости номера — основа для гибкого ценообразования и долгосрочной прибыли.
me hotel всегда рядом
всегда рядом
me hotel
Живой блог в стиле LIVE
Жизнь системы с живым сердцем online, советы от отельеров, спецвыпуски с экспертами, новинки программы и команда в одном окне!
*Meta, в том числе ее продукт Instagram, признана экстремистской организацией в России
